原味是对食物最高的礼遇 | 高仰三·长安秋月餐厅探店
曾经的苏州高仰三餐厅关门了，但现在计划在上海重新开业哦
御品猴菇排，是店家的招牌菜。来自川藏交界的贡嘎山林区的高山猴头菇，天然无污染，新鲜成熟采摘，数量极其有限，也因此需要倾其心力去烹制这份珍贵的美味。
二十多种香料，以传统古法精心调制，配以手工特调酱汁，制作耗时，功夫深厚。滋味醇厚，香气深入，名副其实的一道功夫菜。
时令鲜味，是新鲜的香煎松茸佐油醋汁和碧玉芡实。野生松茸来自云南，新鲜芡实来自杭州，一期一会，吃完就要再等一年了。紫苏叶包着煎过的松茸，一起送入嘴里，是特别的滋味。
上菜的时候发现，盘子经过加热，温暖宜人，食物也得到很好的保温。
三杯山珍配高原时蔬。 三杯是经典的台式风味，这里的三杯山珍不像其他餐厅要么过于油腻，要么太过重口味，吃起来滋味十足，但一点也不油腻，美中不足的是没有吃到我最爱的九层塔。据说其他小伙伴的盘子中有好几片，看来摆盘的师傅有一点“偏心”。
简单的清焖西蓝花，实际上也是一道功夫菜，要将蔬菜煮透，但又不至于软烂变色和营养流失。事实上，高仰三的厨师们在培训时，最重要的一课就是洗蔬菜和烹饪蔬菜，最考验厨师的手法是否温柔，观察是否细腻。
到这时，午餐进行过半，上来了一份高仰三的果醋饮，让味蕾清爽一下，也有促进消化的作用。玫瑰李醋、橄榄老醋和黄梅醋三种果醋，融合出来的滋味很特别，香味馥郁，酸甜好喝。酿造果醋的水果采用自然农法方式种植，果实成熟之后再采摘使用，用全食方式（果皮果肉果核全部保留）以最传统的工法纯酿制作，只用天然蔗糖静置发酵，不添加任何醋酸，完全以时间醇化，所有果醋都要在土陶罐里发酵一年以上。
主食是桃胶香卤饭，男士不用担心量小，可以续添，绝对管饱。 卤料里是桃胶、蘑菇和大豆蛋白，味道融合温柔，不咸不淡，搭配香甜的米饭刚刚好。
黑五珍是一道热饮，味道也很棒，黑枣、桑葚、芝麻、黑米、黑豆， 用料理机打至柔滑细腻，不加糖，喝得到谷物自身的甜味。
这时，大家都饱了。不过还有甜品！还好，甜品是装在另一个胃里的。我们吃纯素，所以选择了京味点心。芸豆卷、豌豆黄、驴打滚，都不是很甜。最爱的是芸豆卷，细腻如奶油般，入口即化。
欣赏了菜品，让我们来了解一下餐厅的故事吧。
想做一家真正养生的餐厅
习惯了素食餐厅以重油重料及仿荤来刺激味蕾和模仿荤菜的口感，像高仰三·长安秋月这样主打食材原味和清淡口味的餐厅，确实是另类，也着实需要创始团队拥有坚守理念的勇气和笃定，并且也更加考验厨师的料理功夫。
这背后有一个素食夙愿的故事。
开素食餐厅，一直是长安秋月两位发起人心中的夙愿。在他们看来，现代社会物质极大丰富，但各种污染和杂讯也充斥日常。“充满生机的食物、天然纯净的水、纯正高能的茶，可以让身心得到切实的滋养和帮助，让生活更轻松、更健康、更有品质。”
当你真心想做一件事时，全宇宙都会联合起来帮助你。
高仰三团队被两位创始人的真诚所打动，于是两方开始一起筹备，搭建团队，选择店址，跨越大江南北寻觅时鲜食材，又历经8个月对厨师进行培训……因为彼此信任和支持，天时地利，因缘聚合。终于有了高仰三·长安秋月的诞生。
原味是对食材最高的礼遇
《中庸》说“人莫不饮食也，鲜能知味也”。
少年时，总是追求新奇刺激的味道，浓油赤酱、鲜香麻辣是最爱，吃的往往是一种刺激味蕾的快感。
如今，逐渐懂得真正好的味道，是食物的本味，开始学会了欣赏淡的滋味、食物的原味。
“不只是从农场到餐桌，从开始灌溉的水，到食用完的身心体验，每一个细节都力求臻善。”
高仰三·长安秋月的食材严选自然农法和纯净有机的时令食材，确保土地和水源都洁净无污染，等候食材成熟后再采摘，滋味和能量都十足。烹饪手法则确保全食物，精益求精、又不过度加工，少油少盐少糖，呈现食物本来的味道，温暖柔和，深入滋养。
饮食的本质是滋养生命
一日三餐，是生活中最平常，却也是最重要的事。然而我们，是否有好好享用一顿饭，是否曾好好参会饮食的本质？
长安秋月试图用一餐饭，带领大家经验更深入、更归源的饮食之本质，提升健康觉知，饮食而知其味。
“美味好食材，不在话下，吃完后，充满精神、能量与愉悦，能够持续的养心、养身，才是真实养生！我们希望跨越素食的界限，让更多人品尝到食物本有的天然、纯净和美味，用食物的滋养，养浩然正气。”这是高仰三·长安秋月寄予的期望。
离开餐厅时，看到餐厅外墙上的话：
物性尖点，温润滋养
天然纯净，回归根本
真实养生，觉知提升
天积禅食，引领食道
这样的一餐饭，不只是养生和美味那么简单，也是一次静心参悟和生命的滋养了。
心里默想，真好！从此，帝都有了一个生日和纪念日的好去处了。
借用餐厅的一句话来作结尾吧：沐浴于温暖宁静的昭朗月光中，对所有的生命，报以祝福与深情。祈愿长安月照，万世长安！
餐厅最近有开店优惠
两人同行一位免单
截止到本周日
北京的小伙伴可以去品尝了
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到店用餐还可获赠一道特别的纯素菜品
高仰三·长安秋月
类型：蛋奶素无五辛，可做全素
人均：零点200元，套餐588元/位起
地址：北京市 朝阳区丽都花园路5号院东方金融中心一层
电话：84591208 84579289
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